Estéban Dartec est un homme âgé d’environ soixante ans, au visage buriné par le soleil et les années passées. Il est de taille moyenne, mais sa carrure trapue témoigne de sa force passée. Malgré son âge et sa blessure de guerre, il conserve une certaine prestance et une énergie palpable.
Il boite de manière importante à cause de sa blessure au genou, ce qui le fait souffrir régulièrement. Malgré cela, il reste actif et travaille dur pour tenir son auberge.
En tant qu’ancien militaire, Estéban Dartec aime raconter ses histoires de guerre et ses exploits passés. Il est souvent nostalgique de cette époque, mais essaie de rester optimiste et positif malgré les défis auxquels il est confronté.
Il est également ami avec le marchand Simon Von Breuer, bien qu’on ne sache pas encore dans quelle mesure leur amitié est importante pour l’histoire.